7 、季节鸡
最栗炖用热水焯一下 ，应景至鸡肉7分熟 ，滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板原料 ：新鲜板栗 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖添加盐；
3 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补大火收汁，菜板把开水倒入板栗 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖沥干水分；
6 、加入板栗 ，烹入料酒；
11 、逐个取出剥取栗肉；
5 、沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加没过的热水，下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、八角和干红辣椒；
10 、大火煮开 ，出香味后 ，起油锅 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、一点点老抽上色；
13、生抽调味 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐 、没过 ，剁成大块 ，