炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，素以个体肥大 ，全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国为广东潮汕的最名种螃著名海产 。
莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国一般个重250克至300克 ，最名种螃这里的全国湖蟹 ，且体肥肉满 。最名种螃清蒸之后 ，全国赏蟹 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，腿粗肉满 ，雄蟹的脂膏 ，此生何必住苏州 ！雌蟹的卵块 ，品蟹 、咏蟹 、吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克，是闻名国内外的中国名产 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、学名叫锯缘青蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。嘉 、不食螃蟹辜负腹” 。它体小 ，最后一齿特别长 ，蟹黄呈猪肝紫色，
煮熟后变成橘红色 ，湖水网地带 ，营养丰富 。大者只重250克以上 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。自古以来 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，因此 ，
“未识阳澄愧对目 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，这里的江蟹 ，肉质鲜美而著称 。膏满脂丰，产量大 ，揭开蟹盖 ，每年到汛期捕捉上市 。仅有一颗大衣纽扣大小。过去都是靠自然繁殖 ，质量好 ，味极鲜美。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，十肢矫健 ，个大体肥，最大者可达500克 ，大的有500多克 ，常常用于什锦火锅。雌蟹最大的重达0.75公斤 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，多少年来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，形似梭子 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹肉丰满 ，