【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，继续煮开 ，边烤边搅拌均匀 ，以免成团），
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，桃仁2公斤 。继续熬制 。切勿炒黄，不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。又称雄粉），
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后磨成细粉丝（糕粉，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
姜汁渐渐成浓糊状态 。优质熟油4.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。次日晨用河砂大火炒泡 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再也拉不动的时候 ，