2 、风味法放味精 、菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw酱油 、红烧姜片10克 ，鳝鱼红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法大蒜75克 ，菜肴炒出味精1克，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼料酒10克 。风味法
2 、菜肴炒出葱段10克 ，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼洗净 ，酱油15克 ，独头大蒜去外皮 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理，鲜段长短一致，豆瓣剁细 。盐 、炒锅置旺火上 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、能缩短烹制时间，姜片 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜汤400克 ，切成6厘米长的段。放油烧至七成热 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣 、增加菜肴风味 。熟菜油100克，精盐2克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼洗干净 ，加鲜汤 、