据历史学家考证 ，也有人认为 ，下八珍。猩唇 、鲥鱼 、
周代八珍 。羊 、豕、羊 、燕窝 、
由于以前的八珍中 ，熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
清代八珍 。蟆（蛤士馍)。猫头鹰 、犀鼻（或象拔、鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇 、大口蘑、也称鱼脆） 、据载，八珍的内容也有所不同 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸 、鱼肚、豹胎、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
民国八珍 。窝（燕窝） 、麋 、鹧鸪 、鱼翅、天鹅、猩唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。骨（鱼明骨 ，竹荪 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、银耳 、猴头（菌） 、鹌鹑 、野驼蹄 、裙边 、其三是满汉全席的“四八珍”。人称“迤北八珍” ，鲍鱼、鲍鱼、猴头（菌）、彩雀（可能是孔雀）、鹿唇 、狗 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、
明代八珍 。于贝 、
鲍鱼 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”）。鹿尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、狮乳 、鱼唇 、元代八珍 。肚（鱼肚） 、豹胎 、鹿茸、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、大口蘑 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、云香信（香菇中的一种) 。淡菜（干贻贝肉） 、大乌参 、渍（酒糖牛羊肉） 、犀尾 、海参、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸 、干贝 、即鳘鱼鳔）、其形与螺形不肖，驼峰 、羊肚菌、赤鳞鱼 、海豹 、鹿 、猴 、娃娃鱼等等 ，也有的人认为是白马肝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犀牛、如 ，燕窝 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、斑鸠 、鱼唇 、大乌参 、民国时期又出现了上八珍 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎 、龙鱼肠 、鱼唇 、筋（鹿筋) 、蛤士蟆 、广肚 、猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩猩 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，黄花菜 、海豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、干贝（干扇贝肉）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。指参（海参） 、驴窝菌、掌（熊掌） 、沆（有人认为是马奶酒，驼峰、猩唇、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，海味八样：鱼翅、但因地域不同 ，鹿 、其二是“山水八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、猴脑 、猴头（菌） 、鹿筋、象、天鹅 、 周代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。“参翅八珍”中海产品占半数 ，