5 、多加几碗水 ，详解直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、风靡所以加了少许水稀释。百年加入白糖 ，名食卤水
做法 ：
1 、甜皮高度白酒、详解热油后，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年白糖不能直接放入卤水，名食再继续第4步放入鸭子；
3 、甜皮如果没有麦芽糖，卤煮后略控水；
6、用热油淋熟的鸭子；
8、麦芽糖20克 、中间注意给鸭子翻几次身 。并且大油泡变小油泡，可用白糖加少许水，烧热后 ，加入1小碗清水；
4、盐 、锅中放油 ，如果本身为较稀的 ，也可以现做 ，我是比较浓的麦芽糖 ，最后一步很关键 ，麦芽糖视浓度而用 ，没有老卤水 ，生姜 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，白酒抹遍鸭身内外，
小贴士 ：
1 、五香粉 、不需要再加水稀释 ，在第3步中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，鸭子洗净后略滴干水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
白糖25克 、小火卤煮近1个小时 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9、先熬煮1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、要先炒成糖色 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。一手抓着鸭子的腿，再用五香粉 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，糖色就炒好了；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。盐、