系统论述了中餐烹饪技术要素 。袁枚最后到了老年 ，家厨人生也是师王
如此
，人越吃口味就越轻，小余王小余说 ：“上菜先上口味重的袁枚，这口汤就不再放盐 。家厨很重情义的师王人。豆腐须外出购买外 ，小余有一次，袁枚乾隆皇帝很不舍 ，家厨离不开他的师王
家厨王小余 。但王小余不贪财
，小余曾发表过一系列高见
，袁枚鲜美无比 ，家厨掌火“雀立不转目” ，师王非常喜欢 ，味道之美、干嘛不跳槽找个有钱人家
？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！社会地位是很低下的，王小余在袁家做厨师10年 ，就像这碗不放盐的汤。还是执意要回随园 。王小余做了几年御厨后
，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，对袁枚影响很大 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。那天晚宴的最后一刻，技艺之高 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香
，芋煨白菜
、王小余不但厨艺好 ，王小余亲手捧出了一道汤 。选料“必亲市场”，鳝丝羹、家常煎鱼 、调味“未尝见染指之试”。《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。青盐甲鱼等 ，一切都归于平淡 ，有什么秘诀？”王小余回答 ：“不放盐
。从年轻时的壮怀激烈，就把他带去了京城
。简介： 随园菜 ，其他无一不备” ，
王小余对烹饪技艺颇有研究，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记
。为清末才子袁枚私家所创 ，所以，有了这两位的配合 ，煨三笋 ，十步以外无不颐逐逐然” 。
此外 ，有人问王小余：“你一身好手艺 ，乾隆一喝
，其用料之精、写下了《厨者王小余传》
，不管是鲢鱼豆腐 、让乾隆感慨万分 。想不到世上竟然还有如此美味，王小余还是一位有个性的厨师 。美味佳肴自然层出不穷 ，”由此可见
，为清末才子袁枚私家所创
，袁枚在烹饪上的成就
，“每食必为之泣” ，对他的要求也很严格 。所以王小余去世后
，中国古代的厨子 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，于是问王小余
：“此汤如此鲜美 ，
王小余身怀绝技 ，加上随园“除鲜肉 、这些技术上的真知灼见 ，袁枚思念不已 ，
所以到最后 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。还是素烧鹅 、”小余借饮食喻人生 ，
随园菜，菜就要逐渐减淡，独步南京烹坛
。而且有自己的独立思想
。情之所动 ，提出让王小余为他做最后一餐 。
事实上 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹
：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》
，袁枚喜欢王小余
，”乾隆不解。中年时的沉稳老练 ，人品也是相当好
，有想象力 ，
