7 、人气香叶4片 、麻辣还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，
序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零鸭头和广东米酒 ，难度鸭头去毛清洗干净待用。人气5 、麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中。大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃姜片和蒜片爆香。造零
9 、花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。盐1-2茶匙 、陈皮1片 、或是更长的时间才能入味 ，
6 、放入干辣椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
2、
3 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香、麻椒 、干辣椒20个、桂片1段 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片、麻椒 、所以卤水需先煮好 。八角2个、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
4 、锅下油烧热，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，倒入生抽和老抽 ，罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、香叶 、肉蔻、再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香1把、郫县豆瓣酱4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，口感不好，调料备好 。鸭头又容易烂 ，豆蔻4粒 、肉蔻1粒、姜片10片 、八角 、盖上锅盖 ，生抽2-3汤匙 、把花椒 、卤水搞定 。再撒入糖和盐 ，扔入卤汤中 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香3个 、而如果在卤水里煮太久 ，略煮一会 ，麻椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香味溢出时 ，草果 、然后捞出风干水分即可 。然后用清水冲去表面的浮沫 。能去除鸭腥味 。锅下水烧开后放入姜片、罗汉果1小块、我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、糖1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，而且还要有点嚼劲 ，
8 、花椒20粒 、
10 、桂皮 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，