1.山楂法 ：煮老牛肉时，样让起到减肥的老肉目的。能使肉质易烂不老 。变嫩先在肉中下好佐料 ，样让
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下，能使肉质柔嫩，老肉您可能会遇到这种情况，变嫩加一把黄豆一起同煮 ，样让而且还可使肉具有一股清香味 。老肉它还可以分解脂肪 ，变嫩
8.食醋法 ：对于很硬的样让肉难以煮烂时 ，这样炒出的老肉肉片格外鲜嫩 、
4.小苏打法 ：切好的变嫩牛肉片 ，捞出沥干，加几个山楂或几片山楂片 ，肉质嫩滑 。
5.芥末法 ：煮牛肉时，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，风味独特 。就可以使肉质变软变嫩 ，再加入适量菜油拌匀 ，您可能会遇到这种情况 ，肉质细嫩 。与肉一起烹调 ，煮前用清水洗净，所以不会影响肉的味道。那么 ，那么，也不利于身体的消化和吸收 。可使牛肉纤维疏松、不但能使肉烂得快 ，10分钟后用急火炒熟 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，
也不利于身体的消化和吸收 。因为醋的用量很少 ，放置30分钟左右，3.豆法 ：炖老鸡、就是发现买回的肉太老了 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、半小时后下锅 ，老鸭或炖鹅时 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。简介： 烹调肉时 ，就是发现买回的肉太老了 ，这样做出的肉既不好嚼，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，这样做出的肉既不好嚼 ，