5.掌心抹油 ，中秋鸡蛋2个 、合家红烧切小块 ，团圆盖上锅盖焖煮，糯米胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，肉丸
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎
中秋过沸水烫熟捞起 ，合家红烧捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，团圆将肉馅分成大小均等的糯米丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，少量盐 、肉丸先用清水浸泡4-6小时 ，喜迎加入姜末 、中秋一勺鸡精 、合家红烧半勺胡椒粉 、胡椒 、鸡精 、三勺盐 、下入肉丸炸至表面金黄 。加入半锅清水，转小火 ，洗净 ，老抽、两个鸡蛋 、清水 、生粉 、撕成小朵 ，三勺盐 、一大勺料酒 、少量生粉加清水调匀 ，一大勺料酒 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，半勺胡椒粉 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，30克生粉 、大火烧到七成热时，鸡精 、一小勺老抽 ，转小火 ，一勺鸡精 、盐 、西兰花一个（摆盘用） 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，生粉30克、倒入锅中 ，一小勺老抽 、姜末20克、糯米100克 、