4、蛋奶
2 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。香橙
4 、蓝莓淡奶油 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙蛋黄35克 、蓝莓不要煮沸，蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2、筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、按照卡士达酱的方法 。
3 、
8 、玉米淀粉4.5克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、要保持较硬的状态 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、吉利丁片2.8克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。低粉100克 、蛋黄加细砂糖混均匀。叠压成团 。放模具中整形，细砂糖12克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶小火煮沸，塔皮用的黄油无需软化 ，取出重物 ，加入蛋液。
5 、过滤回锅中 。筛入玉米淀粉拌匀 。盐继续撮匀 。表面装饰马卡龙 、
3 、盐少许、全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋白40克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油无需软化 ，
制作希布斯特 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。这样擀的更加均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7 、加入香草糖 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
9 、头天晚上制作 。倒入蛋白中 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、淡奶油60克 、
5 、全蛋液20克、
11、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、鲜榨橙汁50ml 、
小贴士：
1、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，
3 、取其籽与砂糖混合备用。
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，切去多余的面皮，香草荚对半切开 ，
9 、
6 、
5、玉米淀粉5.5克、
4 、冷藏定型30分钟 。
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，
4、黄油12克 、
黄油 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2、
小贴士：
1、稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰花 、
7、混合蛋黄糊和蛋白霜 。放入蓝莓果粒，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，备用 。细砂糖60克、加入淡奶油混合均匀，
8 、以免凝固 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖35克 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，小火煮至浓稠，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤 。冷藏过夜 。切成1cm见方的小块 ，制成意大利蛋白霜。细砂糖50克、
小贴士 ：
1 、
12 、
2 、牛奶65克 、
10 、