做法:
1、红豆松糕切成丝状的红豆松糕蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11、称取200克的红豆松糕红豆水(不使用红豆)
3、米粉125克 、红豆松糕
原料 :红豆100克、红豆松糕过筛至细腻的红豆松糕粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,先撒入一层糕粉,红豆松糕取一只大碗,红豆松糕要多次少量加入红豆水,红豆松糕最后在撒入一层糕粉,至松糕边缘与蒸笼自然分离即可。大火蒸30分钟 ,
二、取一只蒸笼,蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,将红豆洗净后放入锅中,在撒上一层蜜红豆、将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6 、盖上竹盖,清水300克、以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,成品口感较绵密;反之,水开后再放入蒸锅,加入清水煮沸约15分钟后关火
2、
四、至松糕边缘与蒸笼分离即可
小贴士:
一、蜜红豆50克、绵白糖40克、可自行选择。放入水开的蒸锅中
12、加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7 、
三、用刮板抹平表面
10、糯米粉和绵白糖倒入其中
4、形成酥松的团状即为适当的状态 。放上一张蒸笼纸
8、可决定松糕的口感;细一些的筛网,
多次少量的加入晾凉的红豆水 ,接着放入一层红豆糕粉9、用手搓揉至松散的糕粉
5 、糯米粉90克 、
