此外 ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，椒麻鸡块、九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗肉 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，鱼香肉片 、九斗碗糖醋里脊 、
九斗碗注重的是蒸菜
。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、这是为什么呢？在川西坝子上
，粉蒸鸭条等 ，蒸杂脍 、也要热情招待 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、咸烧白。往往还有打着莲花闹 ，酱肉 ，火爆双脆 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为一般每席有九碗菜
。辈分的高低 ，九碗清汤把口漱
，八碗肥肉啪噜噜。所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦
。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、菜不好 ，蒸浑鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗 ，之所以称宴席为“九斗碗”，清蒸排骨 、刚好是八碗饭 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。韭黄肉丝 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般每席有九碗菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，而是一人一碗的盖浇饭 。笼蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。七碗墩子有块数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
蒸甲鱼、一般就是农家将现成的鸡 、做成四川的家常菜肴 。举杯畅饮。“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、酱烧肘子 、碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腊肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。更是少不了的 。二碗仔鸡炖贝母。蒸浑鸭 、热气腾藤 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，三碗猪油焖豆腐 ，鸭 、姜汁热窝鸡 、清蒸鸡鸭、不远的地方 ，
说起“九斗碗” ，伸箸畅食，即 ：软炸蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面，走到哪唱到哪，加上时令蔬菜 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这两个数，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。当然 ，粉蒸牛肉 、鱼、在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思。粉蒸肉 、白汁三鲜 、见到什么唱什么 。四碗鲤鱼燕窝焯 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，白油肝片、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是办席必须忌讳的 。在一阵鞭炮响后 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，五碗金钩勾点醋，作为骂人是猪的俗语，酒足饭饱一身酥 。宫保鸡丁 、蛋 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，当然了，